プレジュール主宰   松本久氏（稲門）
スパークリングワインで有名なものに、フランスのシャンパン、
スペインのガバ、ドイツのゼクト、イタリアのスプマンテがある。
シャンパンとは、フランスのシャンパーニュで作られる有名な
スパークリングワインの一つである。シャンパーニュワインは、
もともと赤ワインだった。これが、泡立つワインにどうしてなったか。
ドンペリニョンがシャンパンを作り始める。
シャンパンとワインは、どこが違うか。
１、泡立ち
２、原材料（黒ブドウ、白ブドウが使われる。）
３、シャンパンは、ノンビンテージが普通。
    ワインには、一般にビンテージ（収穫年号）が入っている。
シャンパンの泡は、ブドウの糖が、酵母を食べて、炭酸ガスを出す。
シャンパンの製造方法は、一度、辛口ワインを作って、１本１本
最低１８ヶ月ねかせる。泡が非常に細かくなる。
シャンパンは、辛口が主流である。
シャンパンの抜き方は、コルクの上にナプキンをかけ、コルクを抜く。
スパークリングワインは、ガス圧が５気圧で、ビールの２．５気圧の
倍の圧力がある。
スパークリングワインは、細かい泡が、底から立ち上るのを楽しみながら、
背の高いグラスで味わうのが望ましい。
スパークリングワインは、余り料理を選ぶ事がなく、１本でおし通す事が
できる。
スパークリングワインは、
１、喉の渇きを癒す。
２、喉の渇きを防ぐ。    為に、多くの人に愛飲されている。